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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 21:19

Hier j'ai eu mon premier cour de cuisine. En effet, on m'avait offert pour mon anniversaire un abonnement 10h à l'atelier des sens. Pour mon premier essai j'ai décidé de suivre le cour de Wedding Cake et franchement je n'ai pas été déçue. Bon j'avoue que j'aurai aimé avoir un peu plus de pratique de la pâte à sucre mais bon on ne peut pas tout faire. Ce qui en ressort : il me faut absolument le KitchenAid !!! Mais, plus sérieusement, très bon cour, prof super sympa et bonne ambiance (même si certaines personnes ont le don de m'exaspérer en se mettant sans cesse en avant !). La prochaine étape : cheesecake, carrot cake et lemon Cake ! Miam =) 

 

Voici ma petite réalisation : un mini wedding kate assez Funky !

 

Cookies-gateau 1883-framed

 

Bon on passe maintenant à la vrai raison de ce billet : La cake Chocolat-Blanc - Caramel - Beurre - Salé !!! ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cake et comme il me restait de pépites de chocolat blanc G.Detout ainsi que de belles pépites (plus grosses) Valrhona de Caramel au beurre salé et bien je me suis dit : Go Go Go!

 


P1020291pp-framedLes Ingrédients

 

- 150g de Farine

 

- 125g de Beurre

 

- 3 oeufs

 

- 140g de sucre

 

- 180 de chocolat blanc dessert

 

- Pépites de Chocolat Blanc

 

- Pépites de caramel au Beurre Salé

 

La Recette

 

- Commencer par préchauffer son four à 180°

 

- Faire fondre le beurre et le chocolat blanc séparément

 

- Battre les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

 

- Ajouter à la préparation le beurre fondu (froid), la farine et le chocolat blanc. La préparation est épaisse c'est normal

 

- Monter les oeufs en neige. Incorporer la moitié à la préparation et battre énergiquement. Ajouter le reste mais cette fois-ci mélanger délicatement.

 

- Mettre la pâte au frigo une heure (ou 30mn si on a pas trop le temps)

 

- Mettre de la pâte dans le moule puis incorporer des pépites de chocolat blanc et de caramel. Pour ma part j'ai fait plusieurs étages comme cela. Mais on peut en mettre moins (à sa convenance).

 

- Baisser la température du four à 150° puis enfourner pour 50mn. Bien laisser refroidir car l'intérieur du gâteau est assez mou dès sa sortie du four.

 

- Démouler quand le Cake est bien froid.

 

Enjoy !

 

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 07:39

Depuis quelques temps on peut voir apparaître sur la toile des combinaisons de recettes plus folles les unes que les autres. En effet qui n'est pas tombé sur le brookie ou encore le cheescake brownie ! Et bien là c'est un peu le même principe : en gros un gâteau mais un gâteau de cookie ! Et franchement c'est à tomber par terre...

 

Et bien, pour ne pas changer les bonnes habitudes j'ai été faire un tour sur le blog de Guillemette et j'ai trouvé cette petite merveille : ici.

  Cookies-gateau 1635


C'est une recette parfaite quand on n'a pas le temps car elle est vraiment très rapide à faire et franchement pour se rater il faut vraiment le vouloir.

Guillemette avait elle préféré mettre des pépites de chocolat mais bon en bonne gourmande que je suis j'ai plutôt opté pour des Kinder maxi !!!J'ai fait la recette en doublant les proportions et en réalisant 4 tartes moyennes.


Ingrédients

- 360g de sucre roux

- 360g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 240 de beurre mou (laisser 30mn dehors pour ramollir le beurre)

- 2 oeufs

- Kinder maxi

La Recette

 

Pour commencer, préchauffer son four à 180°.

1- Battre le sucre roux avec le beurre afin d'obtenir une pâte crémeuse.

2- Ajouter l'oeuf

3- Incorporer la farine avec la levure puis les kinder Maxi ( pour la quantité de kinder maxi c'est en fonction des goûts, mais pour ma part je ne lésine pas sur la quantité)

4- Faire cuire 15mn (ou plus si c'est un gâteau, voir guillemette)

Les tartelettes doivent être dorées à l'extérieure mais fondantes à l'intérieur.

 

Enjoy !!!!

 

Cookies-gateau 1643

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 09:29

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Mon premier cheesecake!!!!

 

C'est  le gâteau que je me devais de faire  et franchement je ne suis pas du tout déçue du résultat. Depuis qu'on pouvait trouver du Philadelphia dans la plupart des Monoprix et bien  je n'avais plus aucunes excuses.

 

Enfin si, il m'en restait une : trouver le moule de compét' pour faire cette merveille. ça faisait quelque temps que je lorgnais sur ce moule à chessecake  (ici) et une fois que je l'avais entre mes mains et bien c'était tout bon. Ce moule (et non je ne fais pas du pub) est vraiment génial, facile d'utilisation, pratique et franchement parfait pour faire un cheesecake !

 

L'idéal pour moi étant de faire un cheesecake qui se rapproche le plus possible de celui du Starbucks, car il faut dire qu'il est juste trop trop trop bon ! Après une exploration sur le net, j'ai trouvé sur ce blog (ici) cette recette qui est mortelle.

 

Ingrédients

 

- 250g de spéculoos (ou des spritz, petits beurres, palets bretons etc selon votre envie)

- 75g de beurre

- 700g de Philadelphia

- 250ml de crème fraiche épaisse (=25cl)

- 400g de chocolat blanc dessert

- 110g de sucre

- 3 oeuf

- 100g de coulis de framboise

 

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Recette


Commencez par sortir le philadelphia du frigo et laissez le à température ambiante (ça sera plus facile pour le travailler ensuite)

 

- La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ça il faut mixer au robot les spéculoos (mais pas trop non plus, il ne faut pas que ça soit trop poudreux)

- Faire fondre le beurre

- Mélanger les spéculoos avec le beurre et tapisser le fond du moule. On peut essayer de faire remonter un peu la pâte sur les bords du moule.

 

Lorsque vous allez mélanger le beurre avec les miettes de spéculoos vous allez avoir l'impression au départ qu'il n'y a peu être pas assez de beurre pour tout imprégner mais c'est normal. Au final, en remuant bien ça s'imprègne petit à petit et c'est tout à fait suffisant. Il faut que la pâte soit disposée de façon bien hermétique dans le fond du moule.

Quand c'est fait vous pouvez mettre le moule au frigo pendant à peu près 45mn pour que ça prenne bien.

 

- Faire fondre dans une casserole (ou au bain marie - c'est mieux) le chocolat blanc et la crème fraîche épaisse. Si vous ne le faites pas au bain marie alors il faut mettre l'ensemble sur feu doux et remuer sans cesse (le chocolat blanc peut vite cramer et je vous assure que c'est vraiment pas bon). Une fois que c'est fondu, enlever la casserole du feux et laisser le tout refroidir. La préparation doit être bien lisse et bien épaisse.

 

- Ensuite, à la main ou dans un mixeur, mélanger le Philadelphia avec le sucre. Incorporez ensuite, un à un, les oeufs en mélangeant juste ce qu'il faut. La préparation doit être bien épaisse et bien lisse aussi.

 

- Incorporer (dans un très grand saladier car la préparation est assez conséquente) le fromage blanc/crème épaisse à votre mélange.

 

- Sortez le moule du frigo et y verser la moitié de la préparation. Verser 50g de coulis de framboise de façon éparse puis le reste de la crème (en faisant attantion à ce que le coulis ne remonte pas).

 

- La décoration = verser  le reste du coulis de framboise sur le haut du gâteau en faisant des petits tas assez éloignés. Avec un cure-dent passer dessus de façon à faire des formes assez jolie (une petite video où à la fin on peut voir la technique du coulis de framboise, ici)

 

Préchauffer votre four à 150° puis faire cuire 1h. Quand la cuisson est terminée ouvrez la porte du four mais laissez le cheesecake dedans le temps qu'il refroidisse. Ensuite mettre au frigo pour 24 ou 48h (en sachant que plus longtemps il restera dans le frigo plus il en ressortira meilleur!)

 

 

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ENJOY !!!

 

 

 

 

 


 


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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 07:26

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Une recette de Brownie vraiment excellente pour les amoureux de ce gâteau américain ! Bon, pour ne pas changer les bonnes habitudes j'ai fait des mini-brownies-façon-mini-muffins mais la recette permet de faire un beau gâteau également =) C'est la recette de brownie à garder, bien fondante et qui se garde très bien !

 

Ingrédients

 

- 200g de chocolat noir

- 110g de sucre

- 130g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60 g de farine

- 3 oeufs

- Noix de pécan

- 1/2 cc de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

 

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Recette

 

Commencer par préchauffer son four à 180°.

 

- Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre fondue et mélanger hors du feu.

- Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les oeufs préalablement battus en omelette avec une pincée de sel puis mélanger.  Il faut obtenir une pâte homogène.

- Incorporer la farine tamisée (ou non), les noix de pécan (ou noix tout court ou encore les deux) et le bicarbonate de soude.

- Faire cuire 15 mn à 180 ° puis 5mn à 160° (c'est le temps nécessaire pour cuire le brownie sous forme de gâteau, un peu moins pour les mignardises en fonction du four et de la taille des moules)

 

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Une recette simple et délicieuse ! Pourquoi s'en priver =)

 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 09:15

 

 

 

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Voici une petite recette de gâteau aux amandes ou plutot de bouchées aux amandes ! J' ai utilisé un moule à mini financiers mais on peut tout aussi bien, en multipliant par deux les ingrédients, faire un gâteau ! Cette recette est très simple et ne nécessite que très peu d'ingrédients. En plus ces bouchées sont vraiment très bonne et bien fondantes. Perso je suis une grande fan de la galette des rois (d'ailleurs je milite pour qu'on puisse en trouver toute l'année!) et franchement ces bouchées et bien c'est comme manger de la frangipane en meilleur =)

Un grand merci à Mathilde, alias la Brebis pour cette recette à laquelle je n'ai rajouté qu'un ingrédient =)

 

Ingrédients

 

- 100 g d'amandes complètes en poudre

 

- 50 g de beurre fondu

 

- 100 g de sucre

 

- 2 oeufs

 

- 1/2 cc d'extrait d'amande amère

 

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Recette

 

Commencer par préchauffer son four à 180°. 

 

- Une seule chose à faire = tout mélanger ensemble =) On peut ensuite garnir son moule ou ses petits moules et faire cuire environ 15 mn.

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 22:49

Aujourd'hui c'était la fête des Mamans et pour fêter ça rien de mieux qu'un brunch (je suis une addict!). Direction le Pershing Hall et là une seule règle à suivre = Ne surtout pas écouter son ventre ! Le but étant quand même de pouvoir tout goûter ! Bon le résultat n'a pas été très étonnant, on est tous ressorti les papilles en émoi et le ventre par terre. Bon ingurgiter une semaine de bouffe c'est quand même un exploit...


Je m'étais donc résignée à ne pas cuisiner aujourd'hui mais la tentation a été plus forte. En me baladant je suis tombée sur une recette de Guillemette qui m'a bien fait saliver. Je l'ai juste un peu détournée tout en gardant la recette de base.  Je vous invite d'ailleurs à aller voir son blog qui regorge de bonnes recettes  (pour le peu de personnes que ne connaissent pas encore son blog).

 

Depuis quelque temps je cherchais une excuse pour utiliser mon caramel beurre salé (que j'avais trouvé sur le stand La Petite Marquise au salon saveurs des plaisirs gourmands, voir ici) ainsi que mes pépites au caramel beurre salé = alors pourquoi pas dans un cake à la texture généreuse et bien moelleuse !!! Je suis de celles qui préfèrent les cakes bien humides et bien gourmands =) Cette recette est un bonheur !!! Celle que l'on garde précieusement et qui à chaque fois fait son effet....

 

 

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Ingrédients

 

Je n'ai pas changé les ingrédients de base par rapport à la recette de Guillemette (voir sa recette de cake aux framboises et pépites de chocolat ici)

 

- 150g de farine

- 140g de sucre

-125g de beurre

-60g de pourdre d'amande

- 3 oeufs

 

- 2 cs  de caramel beurre salé

- 120g de pépites au caramel beurre salé (elles viennent de chez G. detout)

 

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Recette

 

On commence par préchauffer son four à 180°.

 

- On fait fondre le beurre et on le laisse de côté ensuite.

 

- On fouette à l'huile de coude le sucre et les jaunes d'oeufs. Le mélange va blanchir petit à petit. 

 

- On ajoute la farine, la poudre d'amande et le beurre fondu.  La pâte est assez épaisse = c'est normal donc pas de panique.

 

- On monte les blancs en neige. On incorpore la moitié à la préparation et on mélange énergiquement. La pâte va commencer à s'assouplir. On incorpore ensuite la deuxième moitié mais cette fois ci on mélange délicatement.

 

- On ajoute  enfin le caramel beurre salé ainsi que les pépites. 

 

- On verse le mélange dans un moule à Cake, on baisse la température du four à 150° et on enfourne pour 40-50mn.

 

- Bien laisser refroidir afin de faciliter le demoulage !

 

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LE CARAMEL EST MON AMI!!!

 

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  Un vrai délice....


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