Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 21:19

Hier j'ai eu mon premier cour de cuisine. En effet, on m'avait offert pour mon anniversaire un abonnement 10h à l'atelier des sens. Pour mon premier essai j'ai décidé de suivre le cour de Wedding Cake et franchement je n'ai pas été déçue. Bon j'avoue que j'aurai aimé avoir un peu plus de pratique de la pâte à sucre mais bon on ne peut pas tout faire. Ce qui en ressort : il me faut absolument le KitchenAid !!! Mais, plus sérieusement, très bon cour, prof super sympa et bonne ambiance (même si certaines personnes ont le don de m'exaspérer en se mettant sans cesse en avant !). La prochaine étape : cheesecake, carrot cake et lemon Cake ! Miam =) 

 

Voici ma petite réalisation : un mini wedding kate assez Funky !

 

Cookies-gateau 1883-framed

 

Bon on passe maintenant à la vrai raison de ce billet : La cake Chocolat-Blanc - Caramel - Beurre - Salé !!! ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cake et comme il me restait de pépites de chocolat blanc G.Detout ainsi que de belles pépites (plus grosses) Valrhona de Caramel au beurre salé et bien je me suis dit : Go Go Go!

 


P1020291pp-framedLes Ingrédients

 

- 150g de Farine

 

- 125g de Beurre

 

- 3 oeufs

 

- 140g de sucre

 

- 180 de chocolat blanc dessert

 

- Pépites de Chocolat Blanc

 

- Pépites de caramel au Beurre Salé

 

La Recette

 

- Commencer par préchauffer son four à 180°

 

- Faire fondre le beurre et le chocolat blanc séparément

 

- Battre les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

 

- Ajouter à la préparation le beurre fondu (froid), la farine et le chocolat blanc. La préparation est épaisse c'est normal

 

- Monter les oeufs en neige. Incorporer la moitié à la préparation et battre énergiquement. Ajouter le reste mais cette fois-ci mélanger délicatement.

 

- Mettre la pâte au frigo une heure (ou 30mn si on a pas trop le temps)

 

- Mettre de la pâte dans le moule puis incorporer des pépites de chocolat blanc et de caramel. Pour ma part j'ai fait plusieurs étages comme cela. Mais on peut en mettre moins (à sa convenance).

 

- Baisser la température du four à 150° puis enfourner pour 50mn. Bien laisser refroidir car l'intérieur du gâteau est assez mou dès sa sortie du four.

 

- Démouler quand le Cake est bien froid.

 

Enjoy !

 

Cookies-gateau 1900-framedmm

Published by ineffable gourmandise - dans Gâteaux & Cakes
commenter cet article
9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 08:46

Je ne me lasse pas de faire des cookies ! Et je crois que c'est le cas pour tous.

 

Cette fois ci j'ai été faire un tour sur un autre blog que j'affectionne beaucoup : Les petits plats de Trinidad ! Il y a vraiment des recettes qui me font saliver sur cette page mais pour commencer j'ai testé cette recette de cookies au chocolat blanc et à la pistache.

 

IMG 1604-framed

 

Ingrédients

 

- 250g de farine

 

- 250 de sucre

 

- 1 sachet de sucre vanillé

 

- 1/2 sachet de levure chimique (normalement 1cc)

 

- 1 pincée de sel

 

- Pépites de chocolat blanc (G.detou : pépites qui ne fondent pas à la cuisson) (à sa convenance)

 

- 180g de beurre

 

- 1 oeuf

 

- Des pistaches émondées (à sa convenance)

 

Bon il y a normalement de la pâte à pistache mais la mienne était périmée

 

 

La recette

 

Commencer par préchauffer son four à 180°

 

1- Mélanger les igrédients secs avec les pistaches (cad la farine, le sucre, la levure, le sel, les pépites de chocolat blanc)

 

2- Battre l'oeuf et l'ajouter au beurre fondu

 

3- Ajouter la prémière préparation (les ingrédients secs)

 

4- Mettre le tout au frigo pendant 30mn minimum

 

5- Faire des petites boiules avec la pâte et bien espacer car les cookies vont s'étaler.

 

6- Faire cuire 10 mn max !

 

IMG 1606-framed

Published by ineffable gourmandise - dans Cookies
commenter cet article
9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 07:39

Depuis quelques temps on peut voir apparaître sur la toile des combinaisons de recettes plus folles les unes que les autres. En effet qui n'est pas tombé sur le brookie ou encore le cheescake brownie ! Et bien là c'est un peu le même principe : en gros un gâteau mais un gâteau de cookie ! Et franchement c'est à tomber par terre...

 

Et bien, pour ne pas changer les bonnes habitudes j'ai été faire un tour sur le blog de Guillemette et j'ai trouvé cette petite merveille : ici.

  Cookies-gateau 1635


C'est une recette parfaite quand on n'a pas le temps car elle est vraiment très rapide à faire et franchement pour se rater il faut vraiment le vouloir.

Guillemette avait elle préféré mettre des pépites de chocolat mais bon en bonne gourmande que je suis j'ai plutôt opté pour des Kinder maxi !!!J'ai fait la recette en doublant les proportions et en réalisant 4 tartes moyennes.


Ingrédients

- 360g de sucre roux

- 360g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 240 de beurre mou (laisser 30mn dehors pour ramollir le beurre)

- 2 oeufs

- Kinder maxi

La Recette

 

Pour commencer, préchauffer son four à 180°.

1- Battre le sucre roux avec le beurre afin d'obtenir une pâte crémeuse.

2- Ajouter l'oeuf

3- Incorporer la farine avec la levure puis les kinder Maxi ( pour la quantité de kinder maxi c'est en fonction des goûts, mais pour ma part je ne lésine pas sur la quantité)

4- Faire cuire 15mn (ou plus si c'est un gâteau, voir guillemette)

Les tartelettes doivent être dorées à l'extérieure mais fondantes à l'intérieur.

 

Enjoy !!!!

 

Cookies-gateau 1643

Published by ineffable gourmandise - dans Gâteaux & Cakes
commenter cet article
12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 18:16

P10kkk20907-framed

 

 

I'm Back !

 

Une petite recette de Muffins comme on les aime, bien moelleux, fondants et surtout bien gourmands !!! Bon ce n'est pas une surprise puisqu'ils viennent de chez Guillemette (lien).

 

Le recette est simple, rapide donc ne pas hésiter pour les fans de muffins car c'est vraiment un pur délice ! La Banane donnc  une textute moelleuse et les Daims® un côté croquant, gourmand. 

 

Le site de Guillemette est vraiment une mine d'or donc surtout ne pas hésiter à aller y faire un tour !

 

IMG mmm1361-framed

 

Pour la recette je n'ai rien changé à celle de Guillemette si ce n'est la quantité de Daims®. Et oui  je suis un peu une boulimique au niveau des proportions car je n'aime pas avoir un muffin dans lequel je me suis fait avoir avec un pauvre morceau de chocolat ! Donc pour éviter ce genre de désagréments et bien autant mettre tout un paquet de Daims® ! Et ouaiiiii  J'suis une ouf moi ! Enfin bon tout ça pour dire que chacun fait ce qu'il veut à ce niveau là.

 

 

Ingrédients

 

- 250g de Farine

- 150g de Sucre

- 1/2 Paquet de Levure

- 2 Oeufs

- 80g de beurre Demi-Sel

- 150g de Lait

- 2 Bananes

- Un paquet de Daims®

 

IMG lkk1360-framed-copie-1

 

 

 

La Recette

 

Une des règles d'Or du Muffin réussi est de mélanger d'un côté les ingrédients secs et de l'autre les ingrédients liquides ! Ne jamais faire autrement, c'est sacrilège !

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pour commencer faire fondre le beurre. Ensuite il faut le laisser bien refroidir (oui oui sinon vous allez tout rater).

Ecraser les babanes avec l'aide d'une fourchette et laisser de côté.

Pendant ce temps, mélanger la farine avec la levure et le sucre (vous pouvez  tamiser le tout mais si vous ne pouvez pas et bien c'est pas la fin du monde).

Ensuite, dans un bol, mélanger les oeufs, le beurre fonde (froid) et le lait.

Enfin, mettre ensemble tout les ingrédients avec les Daims® (en grosses miettes) et les bananes écrassées.

 

Pour finir, deuxième règle d'Or : ne surtout pas trop mélanger le tout.

 

Mettre au four pendant à peu près 15mn......puis Miam

 

IMG 1355h-framed

Published by ineffable gourmandise - dans Muffins & co
commenter cet article
27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 09:29

P1020649-framed.jpg

 

Mon premier cheesecake!!!!

 

C'est  le gâteau que je me devais de faire  et franchement je ne suis pas du tout déçue du résultat. Depuis qu'on pouvait trouver du Philadelphia dans la plupart des Monoprix et bien  je n'avais plus aucunes excuses.

 

Enfin si, il m'en restait une : trouver le moule de compét' pour faire cette merveille. ça faisait quelque temps que je lorgnais sur ce moule à chessecake  (ici) et une fois que je l'avais entre mes mains et bien c'était tout bon. Ce moule (et non je ne fais pas du pub) est vraiment génial, facile d'utilisation, pratique et franchement parfait pour faire un cheesecake !

 

L'idéal pour moi étant de faire un cheesecake qui se rapproche le plus possible de celui du Starbucks, car il faut dire qu'il est juste trop trop trop bon ! Après une exploration sur le net, j'ai trouvé sur ce blog (ici) cette recette qui est mortelle.

 

Ingrédients

 

- 250g de spéculoos (ou des spritz, petits beurres, palets bretons etc selon votre envie)

- 75g de beurre

- 700g de Philadelphia

- 250ml de crème fraiche épaisse (=25cl)

- 400g de chocolat blanc dessert

- 110g de sucre

- 3 oeuf

- 100g de coulis de framboise

 

IMG_1160-framed.jpg

Recette


Commencez par sortir le philadelphia du frigo et laissez le à température ambiante (ça sera plus facile pour le travailler ensuite)

 

- La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ça il faut mixer au robot les spéculoos (mais pas trop non plus, il ne faut pas que ça soit trop poudreux)

- Faire fondre le beurre

- Mélanger les spéculoos avec le beurre et tapisser le fond du moule. On peut essayer de faire remonter un peu la pâte sur les bords du moule.

 

Lorsque vous allez mélanger le beurre avec les miettes de spéculoos vous allez avoir l'impression au départ qu'il n'y a peu être pas assez de beurre pour tout imprégner mais c'est normal. Au final, en remuant bien ça s'imprègne petit à petit et c'est tout à fait suffisant. Il faut que la pâte soit disposée de façon bien hermétique dans le fond du moule.

Quand c'est fait vous pouvez mettre le moule au frigo pendant à peu près 45mn pour que ça prenne bien.

 

- Faire fondre dans une casserole (ou au bain marie - c'est mieux) le chocolat blanc et la crème fraîche épaisse. Si vous ne le faites pas au bain marie alors il faut mettre l'ensemble sur feu doux et remuer sans cesse (le chocolat blanc peut vite cramer et je vous assure que c'est vraiment pas bon). Une fois que c'est fondu, enlever la casserole du feux et laisser le tout refroidir. La préparation doit être bien lisse et bien épaisse.

 

- Ensuite, à la main ou dans un mixeur, mélanger le Philadelphia avec le sucre. Incorporez ensuite, un à un, les oeufs en mélangeant juste ce qu'il faut. La préparation doit être bien épaisse et bien lisse aussi.

 

- Incorporer (dans un très grand saladier car la préparation est assez conséquente) le fromage blanc/crème épaisse à votre mélange.

 

- Sortez le moule du frigo et y verser la moitié de la préparation. Verser 50g de coulis de framboise de façon éparse puis le reste de la crème (en faisant attantion à ce que le coulis ne remonte pas).

 

- La décoration = verser  le reste du coulis de framboise sur le haut du gâteau en faisant des petits tas assez éloignés. Avec un cure-dent passer dessus de façon à faire des formes assez jolie (une petite video où à la fin on peut voir la technique du coulis de framboise, ici)

 

Préchauffer votre four à 150° puis faire cuire 1h. Quand la cuisson est terminée ouvrez la porte du four mais laissez le cheesecake dedans le temps qu'il refroidisse. Ensuite mettre au frigo pour 24 ou 48h (en sachant que plus longtemps il restera dans le frigo plus il en ressortira meilleur!)

 

 

IMG_1164-framed.jpg

 

ENJOY !!!

 

 

 

 

 


 


Published by ineffable gourmandise - dans Gâteaux & Cakes
commenter cet article
20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 18:31

IMG 0706-framed

 

 

Après le brownie voici The recette de Cookie qu'il faut à tout prix garder !! Ils sont moelleux et bien tendre comme il faut t! Je pourrai les comparer aux Laura Todd (une tuerie) au niveau de la texture. On peut en faire à tous les goûts, y mettre ce que l'on veut, les cuire plus longtemps ....

 

Ingrédients

 

- 120g de beurre

- 200g de sucre roux

- 3 cs de sucre blanc

- 1 gros oeuf

- 2 cc d'extrait de vanille

- 230 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 1/2 cc de sel

- pépite de chocolat, pépite de caramel, smarties, chocolat blanc, noix, mars  etc (selon votre envie)

 

IMG 0636-framed-copie-1Recette

 

On commence par préchauffer son four à 150°

 

- Mélanger le beurre mou avec les sucres afin d'obtenir un mélange homogène (sortir le beurre 30mn avant afin qu'il soit bien mou!). Ajouter l'extrait de vanille et l'oeuf puis mélanger.


- Mélanger la farine, la levure ainsi que le bicarbonate et l'ajouter ensuite au 1er mélange. Mélanger un tout petit peu.

 

- On ajoute son poison dedans (chocolat etc)

 

- Faire des petites boules de pâte puis cuire 15 mn au four (surveiller ! )

 

 

IMG 0694-framed

 

 

Des Cookies qui feront plaisir aux petits comme aux grands et une recette à faire et à refaire !

 



Published by ineffable gourmandise - dans Cookies
commenter cet article
12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 07:26

P1000375-framed

 

Une recette de Brownie vraiment excellente pour les amoureux de ce gâteau américain ! Bon, pour ne pas changer les bonnes habitudes j'ai fait des mini-brownies-façon-mini-muffins mais la recette permet de faire un beau gâteau également =) C'est la recette de brownie à garder, bien fondante et qui se garde très bien !

 

Ingrédients

 

- 200g de chocolat noir

- 110g de sucre

- 130g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60 g de farine

- 3 oeufs

- Noix de pécan

- 1/2 cc de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

 

P1000359-framed

 

Recette

 

Commencer par préchauffer son four à 180°.

 

- Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre fondue et mélanger hors du feu.

- Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les oeufs préalablement battus en omelette avec une pincée de sel puis mélanger.  Il faut obtenir une pâte homogène.

- Incorporer la farine tamisée (ou non), les noix de pécan (ou noix tout court ou encore les deux) et le bicarbonate de soude.

- Faire cuire 15 mn à 180 ° puis 5mn à 160° (c'est le temps nécessaire pour cuire le brownie sous forme de gâteau, un peu moins pour les mignardises en fonction du four et de la taille des moules)

 

P1000373-framed

 

 

Une recette simple et délicieuse ! Pourquoi s'en priver =)

 

IMG 7555-framed

Published by ineffable gourmandise - dans Gâteaux & Cakes
commenter cet article
10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 20:16

 

P1000332-framed

 

 

Qui dit fin de stage dit pot de départ et pour moi petit  goûter de départ ! L'équipe avec laquelle je travaille a organisé un petit goûter pour fêter (pleurer..) mon (notre puisqu'on est deux) départ. J'ai même eu droit à des cadeaux = plein de livres de cuisine, tout ce que j'aime en gros ! Pour les remercier (et me faire plaisir en même temps) j'ai décidé de faire quelques recettes pour bien commencer ma presque dernière journée en tant que stagiaire.

 

La première que je vous livre (et oui il y en a d'autres) est issue du livre CARAMBAR : les 30 recettes cultes !!! tout est dans le titre...

 

Carambar-Les-30-recettes-culte-framed

 

Un petit retour en enfance, une bonne odeur dans la cuisine et surtout un bon goût de caramel  en bouche =)

 

La recette est simple, rapide est franchement je ne pense pas qu'on puisse la rater même avec deux mains gauches.


 

Ingrédients

 

- Une pâte sablée

 

- 250 g de cerneaux de noix

 

- 15 cl de crème fleurette

 

- 10 carambar

 

Recette


 

On commence par préchauffer son four à 180 °

 

Avec un emporte pièce découper plusieurs disques puis les placer dans notre moule à mini-tartelettes. Piquer le fond de pâte avec une fourchette,  y placer des billes de cuisson (ou du riz, légumes secs etc)  et  enfourner pendant 12 mn.

 

Pendant la cuisson  faire cuire à feux doux les carambar avec la crème fleurette. Lorsque les mini-tartelettes sont prêtes , répartir les cerneaux de noix au fond et ajouter la crème au carambar dessus.

 

Enfourner une deuxième fois pendant 3-4 mn. Déguster froid ou chaud !

 

P1000348-framed

Published by ineffable gourmandise
commenter cet article
21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 09:15

 

 

 

IMG 7506-framed

 

Voici une petite recette de gâteau aux amandes ou plutot de bouchées aux amandes ! J' ai utilisé un moule à mini financiers mais on peut tout aussi bien, en multipliant par deux les ingrédients, faire un gâteau ! Cette recette est très simple et ne nécessite que très peu d'ingrédients. En plus ces bouchées sont vraiment très bonne et bien fondantes. Perso je suis une grande fan de la galette des rois (d'ailleurs je milite pour qu'on puisse en trouver toute l'année!) et franchement ces bouchées et bien c'est comme manger de la frangipane en meilleur =)

Un grand merci à Mathilde, alias la Brebis pour cette recette à laquelle je n'ai rajouté qu'un ingrédient =)

 

Ingrédients

 

- 100 g d'amandes complètes en poudre

 

- 50 g de beurre fondu

 

- 100 g de sucre

 

- 2 oeufs

 

- 1/2 cc d'extrait d'amande amère

 

IMG 0621-framed

 

 

Recette

 

Commencer par préchauffer son four à 180°. 

 

- Une seule chose à faire = tout mélanger ensemble =) On peut ensuite garnir son moule ou ses petits moules et faire cuire environ 15 mn.

 

IMG 7495-framed

 

 

 

 

IMG 7507-framed

Published by ineffable gourmandise - dans Gâteaux & Cakes
commenter cet article
12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 16:47

IMG 7431mmm-framed

 

 

 

J'étais tombée sur cette recette par hasard et franchement je n'ai pas été décue ! Elles sont fondantes et se gardent assez bien dans une boîte hermétique ( je peux même dire qu'elles sont meilleures le lendemain).

Le gros plus de cette recette réside dans la pâte maison qui contient des noix de pécan , donc pâte industrielle à proscrire absolument !!! Mais aussi et surtout elle est de Martha Stewart donc forcément à tomber

 

IMG 0585-framed

 

 

Ingrédients

 

 

Pour la pâte

 

- 75 g de noix de pécan

 

- 115 g de mascarpone

 

- 60 g de beurre mou (laissé à température ambiante et non pas fondu)

 

- 100 g de farine

 

- 1 pincée de sel

 

 

 

Pour la garniture

 

- 1 oeuf

 

- 50 g de sucre roux

 

- 2 cs de sirop d'érable

 

- 2 cc d'extrait de vanille

 

- 15 g de beurre mou

 

- 1 pincée de sel

 

- 75 g de noix de pécan

 

Recette

 

On commence par préchauffer son four à 180°

 

Préparer la pâte = Mixer finement les noix de pécan. Battre le beurre et la mascarpone afin d'obtenir un mélange bien homogène (comme de la crème). On ajoute le reste = farine,  noix de pécan et le sel. On mélange bien afin d'obtenir une boule de pâte (qui sera un peu collante au final).

 

Préparer la garniture = Mélanger l'oeuf, le sucre roux, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, la beurre et le sel. Ajouter à la préparation les noix de pécan grossièrement hachées.

 

 

IMG 7456-framed

 

J'ai utilisé un moule à mini tartelette ainsi qu'un moule  à mini muffins (j'ai préféré cette version). Il faut tapisser les moules avec la pâte en remontant bien sur les bords. On incorpore une cc de la préparation dans chaque empreinte (selon la taille des moules) et on fait cuire entre 15 - 18 mn.

 

IMG 0608mmm-framed-copie-1

 

 

IMG 7445-framedmmm

 


Published by ineffable gourmandise - dans Mignardises
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de ineffable-gourmandise
  • Le blog de ineffable-gourmandise
  • : Comme l'a écrit Julie Poux "Faire des gâteaux est mon activité culinaire favorite, car, contrairement à la cuisine, en pâtisserie, il ne s'agit pas de se nourir, mais de se faire plaisir" Il ne s'agit pas de révolutionner le monde de la cuisine et même si je le voulais j'en serai incapable =) Il est juste question de se faire et de faire plaisir tout en s'amusant !
  • Contact

Recherche