Ineffable Gourmandise

Mon premier cheesecake!!!!

C'est  le gâteau que je me devais de faire  et franchement je ne suis pas du tout déçue du résultat. Depuis qu'on pouvait trouver du Philadelphia dans la plupart des Monoprix et bien  je n'avais plus aucunes excuses.

Enfin si, il m'en restait une : trouver le moule de compét' pour faire cette merveille. ça faisait quelque temps que je lorgnais sur ce moule à chessecake  (ici) et une fois que je l'avais entre mes mains et bien c'était tout bon. Ce moule (et non je ne fais pas du pub) est vraiment génial, facile d'utilisation, pratique et franchement parfait pour faire un cheesecake !

L'idéal pour moi étant de faire un cheesecake qui se rapproche le plus possible de celui du Starbucks, car il faut dire qu'il est juste trop trop trop bon ! Après une exploration sur le net, j'ai trouvé sur ce blog (ici) cette recette qui est mortelle.

Ingrédients

- 250g de spéculoos (ou des spritz, petits beurres, palets bretons etc selon votre envie)

- 75g de beurre

- 700g de Philadelphia

- 250ml de crème fraiche épaisse (=25cl)

- 400g de chocolat blanc dessert

- 110g de sucre

- 3 oeuf

- 100g de coulis de framboise

Recette

Commencez par sortir le philadelphia du frigo et laissez le à température ambiante (ça sera plus facile pour le travailler ensuite)

- La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ça il faut mixer au robot les spéculoos (mais pas trop non plus, il ne faut pas que ça soit trop poudreux)

- Faire fondre le beurre

- Mélanger les spéculoos avec le beurre et tapisser le fond du moule. On peut essayer de faire remonter un peu la pâte sur les bords du moule.

Lorsque vous allez mélanger le beurre avec les miettes de spéculoos vous allez avoir l'impression au départ qu'il n'y a peu être pas assez de beurre pour tout imprégner mais c'est normal. Au final, en remuant bien ça s'imprègne petit à petit et c'est tout à fait suffisant. Il faut que la pâte soit disposée de façon bien hermétique dans le fond du moule.

Quand c'est fait vous pouvez mettre le moule au frigo pendant à peu près 45mn pour que ça prenne bien.

- Faire fondre dans une casserole (ou au bain marie - c'est mieux) le chocolat blanc et la crème fraîche épaisse. Si vous ne le faites pas au bain marie alors il faut mettre l'ensemble sur feu doux et remuer sans cesse (le chocolat blanc peut vite cramer et je vous assure que c'est vraiment pas bon). Une fois que c'est fondu, enlever la casserole du feux et laisser le tout refroidir. La préparation doit être bien lisse et bien épaisse.

- Ensuite, à la main ou dans un mixeur, mélanger le Philadelphia avec le sucre. Incorporez ensuite, un à un, les oeufs en mélangeant juste ce qu'il faut. La préparation doit être bien épaisse et bien lisse aussi.

- Incorporer (dans un très grand saladier car la préparation est assez conséquente) le fromage blanc/crème épaisse à votre mélange.

- Sortez le moule du frigo et y verser la moitié de la préparation. Verser 50g de coulis de framboise de façon éparse puis le reste de la crème (en faisant attantion à ce que le coulis ne remonte pas).

- La décoration = verser  le reste du coulis de framboise sur le haut du gâteau en faisant des petits tas assez éloignés. Avec un cure-dent passer dessus de façon à faire des formes assez jolie (une petite video où à la fin on peut voir la technique du coulis de framboise, ici)

Préchauffer votre four à 150° puis faire cuire 1h. Quand la cuisson est terminée ouvrez la porte du four mais laissez le cheesecake dedans le temps qu'il refroidisse. Ensuite mettre au frigo pour 24 ou 48h (en sachant que plus longtemps il restera dans le frigo plus il en ressortira meilleur!)

ENJOY !!!

Une recette de Brownie vraiment excellente pour les amoureux de ce gâteau américain ! Bon, pour ne pas changer les bonnes habitudes j'ai fait des mini-brownies-façon-mini-muffins mais la recette permet de faire un beau gâteau également =) C'est la recette de brownie à garder, bien fondante et qui se garde très bien !

Ingrédients

- 200g de chocolat noir

- 110g de sucre

- 130g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60 g de farine

- 3 oeufs

- Noix de pécan

- 1/2 cc de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

Recette

Commencer par préchauffer son four à 180°.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre fondue et mélanger hors du feu.

- Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les oeufs préalablement battus en omelette avec une pincée de sel puis mélanger.  Il faut obtenir une pâte homogène.

- Incorporer la farine tamisée (ou non), les noix de pécan (ou noix tout court ou encore les deux) et le bicarbonate de soude.

- Faire cuire 15 mn à 180 ° puis 5mn à 160° (c'est le temps nécessaire pour cuire le brownie sous forme de gâteau, un peu moins pour les mignardises en fonction du four et de la taille des moules)

Une recette simple et délicieuse ! Pourquoi s'en priver =)